Инженеру Мамоню из фильма «Круиз» нравились только те песни, которые он уже знал. «Как мне может понравиться песня, которую я слышу впервые?» - Он спрашивал. Есть люди, которые испытывают подобное отвращение к незнакомой им пище. И из-за этого они отдают предпочтение уже знакомым им блюдам. Это явление — пищевая неофобия — проблема не только среди детей, которые хотели бы питаться только пиццей и печеньем, но и среди взрослых, которым необходимо изменить свой рацион даже по состоянию здоровья.
РАЗМЕР МЕНЮ МЕНЯЕТСЯ С ВОЗРАСТОМ
«Есть люди, которые даже во время поездки во Вьетнам будут есть только пиццу и Макдональдс. А есть те, кто всегда выбирает из меню что-то, что они никогда раньше не пробовали», — говорит психолог доктор Клаудия Модлинска из Института психологии. из Польской академии наук, изучающий биологические основы неофобии.
Он объясняет, что отвращение к новым продуктам питания не является универсальным явлением. «У каждого из нас есть некоторый уровень неофобии. И этот уровень может меняться с возрастом», — говорит он. Нежелание есть незнакомую пищу наиболее сильно проявляется у детей в возрасте от 2 до 6 лет. Тогда сложнее заставить некоторых из них съесть что-то кроме нескольких любимых блюд. Неофобия также может усиливаться у пожилых людей и становиться причиной их недостаточного питания.
ДИЕТА, В КОТОРОЙ МЫ ПИТАЕМСЯ СТРАХАМИ
Нежелание есть незнакомые продукты также может стать проблемой для людей, которым необходимо изменить свой рацион. Например, люди, страдающие диабетом, ишемической болезнью сердца, заболеванием печени, поджелудочной железы или подагрой, получают от врача рекомендацию изменить свой рацион, но часто этого не делают.
"Таких людей критикуют за глупость, нерасторопность, слабую волю. И здесь может быть дело в пищевой неофобии: я предпочитаю есть то, что знаю, чем то, к чему вообще не привык", - говорит психолог.
Как объясняет доктор Модлинска, изменение диеты должно включать не только исключение определенных продуктов, но и замену их другими. «Молодые люди, ставшие вегетарианцами, перестают есть мясо, а едят только то, что ели раньше: макароны, сыр, бутерброды. И совершенно не разнообразят свой рацион, дополняя содержащиеся в мясе ингредиенты. А иногда и набирают вес. это также связано с пищевой неофобией», — комментирует он.
«Поэтому недостаточно просто обратиться к разуму, объясняя, насколько важны овощи в рационе. Нам нужно глубже вникнуть в психологические механизмы», - комментирует он.
ПРЕОДОЛАЙТЕ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Как побороть неофобию? Доктор Модлинска говорит, что один из способов – это знакомство с новыми продуктами. Он поясняет, что если, например, ребенок увидит ингредиенты, из которых предстоит сделать бутерброд, и приготовит его сам, он с большей охотой его съест, чем если бы он получил готовую еду. «Чтобы привыкнуть к новой еде, взрослого можно пригласить принять участие в мастер-классах, в ходе которых ему покажут, как готовить новые блюда», — советует он.
Важна также форма, в которой подается еда. Если кто-то любит есть гамбургеры, возможно, будет проще побудить его есть незнакомые овощи, предложив овощные гамбургеры, чем, например, салат из тех же овощей.
Детям иногда может помочь привлекательное название продукта. Например, если ребенок хочет есть только «котлеты», его можно уговорить съесть что-то новое, назвав это «котлетами».
Чтобы ввести в свой рацион новый продукт, также можно постепенно добавлять его в пищу. Например, прежде чем давать ребенку, добавьте морковь в молоко или кашу. И сначала добавьте в любимые спагетти брокколи, чтобы это уже не было чем-то совершенно новым. «Если у кого-то овощ ассоциируется со вкусным блюдом, ему будет легче убедить себя, что его стоит есть», — объясняет он.
ДАЖЕ ВСЕЯДНЫЕ НЕ ЕДЯТ ВСЕ
Доктор Модлинска изучает неофобию на примере крыс. «Крысы, как и мы, всеядны. Это дает нам эволюционное преимущество, потому что безопаснее питаться из разных источников, а не из одного. Но с другой стороны, это также представляет угрозу, потому что некоторые продукты, которые кажутся съедобными, токсичны». быть механизмом контроля над тем, что мы едим, чтобы мы не съедали все подряд», — говорит он. Он объясняет, что именно поэтому развилась пищевая неофобия. Это позволяет аккуратно вводить в свой рацион новые продукты и следить за их влиянием на организм.
"Однако сейчас еды у нас более чем достаточно. Проблема возникает, когда мы начинаем есть вредные для здоровья продукты или едим их так много, что они заменяют другую, здоровую пищу. Тогда неофобия становится проблемой", - комментирует психолог.
НЕОФОБИЯ ВСАСЫВАЕТСЯ С МАТЕРИНСКИМ МОЛОКОМ
Психолог отмечает, что неофобия – хотя она и скрыта где-то в генах – на уровень отвращения к неизвестным продуктам во многом влияет окружение.
«Если во время беременности у матери будет более разнообразное меню, ребенок будет с большей готовностью пробовать новые продукты. То же самое касается и периода грудного вскармливания. Информация о еде достигает околоплодных вод, обнаруживается в дыхании матери, запахе ее в коже и в молоке. Если в семье есть тенденция есть разнообразную пищу, ребенок в дальнейшей жизни будет вести себя иначе, чем ребенок из семьи, которая придерживается ограничительного режима питания», — говорит он. Она добавляет, что такие выводы можно сделать из ее исследований на крысах.
Собеседница ППА объясняет, что сейчас она принимает участие в дальнейших исследованиях неофобии в Варшавском университете, уделяя особое внимание «еде будущего», в том числе: насекомые. «Мы изучаем психологические барьеры, из-за которых мы обычно не хотим есть насекомых», — говорит он. Он указывает, что ответ неочевиден: «Ведь кусок мяса тоже не выглядит красиво. И люди его едят...».
PAP - Наука в Польше, Людвик Томаль
lt/зан/
