«Мы без колебаний грызем корни моркови, листья салата, апельсиновые фрукты, мы даже грызем тыквенные семечки. Но готовы ли мы в равной степени есть съедобные цветы? Да, мы едим некоторые из них во время ежедневной еды, хотя, возможно, и не придаем большое значение для него», — отметил доктор Славомир Дудек, цитируемый в пресс-релизе университета. Популярный съедобный цветок, который можно найти в цветочных магазинах, — это гвоздика, которая, помимо прочего, оказывает благотворное воздействие: на нервную и пищеварительную системы. Их можно добавлять в салаты, а засахаренные подавать к десертам. Их также используют для производства сиропов или мармеладов. Еще один цветок, который можно использовать в качестве закуски, – лилейник садовый. Его цветы имеют, среди прочего: антиоксидантные и антидепрессивные свойства. Еще одно растение, которое у нас больше ассоциируется с клумбой, чем с кухней, – это пион. Цветки обладают противоаллергическими свойствами и предотвращают ишемическую болезнь сердца. Бурачник, цветы которого по вкусу напоминают огурец, когда-то добавляли в качестве ингредиента в холодные освежающие напитки. Его также можно использовать как средство, помогающее очистить организм от токсинов и похудеть. Другие съедобные цветы включают анютины глазки, василек, цикорий, фиалку, форзицию, жасмин, лаванду, бархатцы и розу. Как указал доктор Дудек, съедобной частью брокколи является также соцветие, оно называется розой; он содержит большое количество витаминов, каротиноидов, флавоноидов и клетчатки. Для него характерно, среди прочего: антиоксидантные, противораковые и гипогликемические свойства. Еще один съедобный цветок — артишок, который можно есть после удаления внешних чешуек. Цветок обладает свойствами поддержки печени, а также считается афродизиаком. Вы также можете есть каперсы, кабачки, тыкву и цветы цветной капусты. «Однако на этом варианты не заканчиваются! Если мы потянемся за специями, то быстро окажется, что там тоже есть цветы. Одной из самых дорогих специй является культивируемый шафран, который веками ценился как пряность, краситель и даже парфюмерный ингредиент. Среди многих соединений, которые он содержит, стоит упомянуть кроцин, который отвечает за уровень гормонов счастья", - отметил ученый. Ингредиентом провансальских трав, используемых в Германии, является цветок лаванды. Съедобна также (в ограниченном количестве) шляпка душистая, более известная как гвоздика душистая. Популярностью на кухне, особенно зимой, пользуются «гвоздики», т. е. высушенные закрытые цветочные бутоны шляпки. Их жевание уменьшает симптомы боли в зубах и благотворно влияет на пищеварительную систему (ПАП). Автор: Юлия Шиманска jms/bar/amac/.
